海藻を消化できる酵素が日本人にあるって本当なんですか？

ユズやスダチ、カボスといったかんきつ類、ワカメや昆布などの海草類、みそ、しょうゆ、豆乳など豆からできた食材、メロン、カブ、ワサビといった日本特有の野菜や果物は気になる

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特に海草類は日本ではその種類や食べ方などが豊富で、すしに使う海草類は非常に興味深い。ワカメはニュートラルな味わいながら体にいい印象があり、食感がとても面白い。昆布はだしを取るために時間をかけるが、滋味深い味を感じる

新宿小田急「カフェ・トロワグロ」で特別ディナー、「ロアンヌ」テーマに ～セザール・トロワグロさんをゲストに迎えて～ - デパチカドットコム[www.depachika.com]